Μπαμπού ατμού

Ο διπλός λέβητας μπαμπού είναι μια συσκευή για το μαγείρεμα ατμού. Κρίνοντας από το όνομα είναι εύκολο να μαντέψει ότι το υλικό για την κατασκευή του είναι μπαμπού, ή μάλλον, ίνες μπαμπού. Ο πυθμένας και το κάλυμμα του κουτιού κατασκευάζονται από υφαντό άχυρο.

Genlon, ή κυριολεκτικά μεταφρασμένο από τα κινέζικα, "καλάθι ατμού", που εφευρέθηκε πριν από περίπου 7.000 χρόνια. Το υλικό της κατασκευής τους άλλαζε διαρκώς και ήταν αδύνατο να καθοριστεί με ακρίβεια, όταν εφευρέθηκαν ξύλινα καλάθια, οι αρχαιολόγοι απέτυχαν. Δεδομένου ότι το δέντρο δεν είναι τόσο ανθεκτικό όσο το χάλκινο ή το κεραμικό, επομένως, δεν ήταν δυνατό να βρεθούν πιάτα μπαμπού σε αρχαίες ταφές.

Σήμερα υπάρχει ένας ατμολέβητας μπαμπού σε σχεδόν κάθε κινεζική οικογένεια και χρησιμοποιείται τόσο συχνά όσο χρησιμοποιούμε τηγάνια και γλάστρες. Όπως πολλούς αιώνες πριν, στην Κίνα, τα καλάθια ατμού κατασκευάζονται αποκλειστικά με το χέρι.Η μόνη διαφορά μεταξύ των σύγχρονων μοντέλων και των αρχαίων είναι ότι χρησιμοποιούν μεταλλικό σύρμα, ενώ στην αρχαία Κίνα το μέταλλο σπανίως χρησιμοποιείται λόγω του υψηλού κόστους.

Όπως γνωρίζετε, το κρέας ή τα ψάρια, στον ατμό, διατηρούν πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά από ό, τι βρασμένα ή τηγανητά. Επίσης, ένας διπλός λέβητας είναι βολικός για τη θέρμανση των πιάτων - τα τρόφιμα σε αυτό παραμένουν ζουμερά. Τα πιάτα σε αυτή τη συσκευή έχουν μια ιδιαίτερη γεύση, κάτι που είναι αδύνατο να επιτευχθεί με το συνηθισμένο μαγείρεμα.

Δεδομένου ότι ο μπαμπού ατμόπλοιο εξακολουθεί να είναι ένα ξύλινο μοντέλο, προκειμένου το δέντρο να μην απορροφήσει διάφορες οσμές, στη γενέτειρα αυτής της εφεύρεσης στην Κίνα, ο πυθμένας του ατμόλουτρου είναι φτιαγμένος με φύλλα μπανάνας. Στη Ρωσία και σε πολλές άλλες χώρες, αυτή η πρώτη ύλη είναι δύσκολο να βρεθεί και τέτοια φύλλα είναι αρκετά ακριβό. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές με επιτυχία τους αντικαταστήσει με λάχανο και φύλλα σταφυλιών, ή περγαμηνή χαρτί.

Το νερό χύνεται σε αυτό, και ένας διπλός λέβητας εγκαθίσταται απευθείας από πάνω. Ο πυθμένας του είναι επενδεδυμένος με χαρτί ή άλλο υλικό, και στη συνέχεια τα προϊόντα τοποθετούνται σε ένα στρώμα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα πρέπει να παρακολουθήσετε την στάθμη του νερού και, αν είναι απαραίτητο, να το προσθέσετε έτσι ώστε να μην σταματήσει η διαδικασία της εξάτμισης.

Για να γίνει η δομή πιο σταθερή, το ταψί θα πρέπει να επιλέγει μικρότερη διάμετρο από τη συσκευή μαγειρέματος. Η ίδια η συσκευή θα πρέπει να τοποθετηθεί έτσι ώστε μεταξύ του πυθμένα και του στρώματος του νερού να υπάρχει ένας χώρος ατμού 2-3 cm Για να αποφευχθεί η συμπύκνωση που σχηματίζεται στη σόμπα, η σύνδεση του δοχείου με τον ατμό πρέπει να συμπιεστεί με κάτι, για παράδειγμα, ένα κομμάτι γάζας.

Τα λαχανικά με ατμό είναι επίσης καλά. Και παρόλο που οι Κινέζοι προτιμούν να τη τηγανίζουν, τα λαχανικά ατμού συχνά υπάρχουν όχι μόνο στη διατροφή μερικών νοικοκυριών αλλά και στο μενού πολλών μοντέρνων εστιατορίων. Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε ατμό ρύζι. Δεδομένου ότι σε αυτό το άρθρο μιλάμε για ένα διπλό λέβητα μπαμπού, σε αυτά το κάτω μέρος είναι προ-χαλί με μια διάτρητη υποστήριξη του ψησίματος χαρτί ή περγαμηνή.

Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά ή βότανα στο νερό: θυμάρι, γαρίφαλο, δεντρολίβανο και άλλα καρυκεύματα που σας αρέσουν. Το παρασκευασμένο πιάτο θα απορροφήσει τη γεύση τους μαζί με τον απορροφημένο ατμό. Πολλές κριτικές για τους λάτρεις του φαγητού για ένα ζευγάρι λένε ότι η γεύση των πιάτων που παρασκευάζονται με αυτό τον τρόπο είναι απλά καταπληκτική. Εκτός από το γεγονός ότι είναι νόστιμο, είναι επίσης πολύ χρήσιμο - οποιοσδήποτε διατροφολόγος θα το επιβεβαιώσει.

Τα μπαμπού κινεζικά καλάθια μαγειρέματος μπορούν να έχουν διαφορετικά μεγέθη. Το μικρό μοντέλο έχει κατώτατη διάμετρο μόλις 15 εκ. Είναι καλό γιατί το πιάτο που μαγειρεύεται σε αυτό μπορεί να σερβιριστεί απευθείας σε αυτό. Αυτά τα μοντέλα μπορούν να έχουν πολλά στρώματα. Στη Ρωσία, συνήθως προσφέρουν μοντέλα 2-4 ορόφους. Στην Κίνα, υπάρχουν περιπτώσεις 10 ή περισσότερων ορόφων. Για να μαγειρεύουν ομοιόμορφα τα τρόφιμα με ατμό, τα προϊόντα σε κάθε καλάθι πρέπει να τοποθετούνται κατά μήκος των τοίχων και η μέση πρέπει να παραμένει όσο το δυνατόν πιο ελεύθερη.

Οικολογική ασφάλεια. Στην κατασκευή αυτού του διπλού λέβητα μπαμπού χρησιμοποιούνται αποκλειστικά φυσικά υλικά.Ως εκ τούτου, τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε αυτό δεν θα έχουν ξένες και επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία ακαθαρσίες.

Εξοικονόμηση ενέργειας. Όπως γνωρίζετε, σχεδόν όλοι οι μοντέρνοι ατμολέβητες τροφοδοτούνται με ηλεκτρισμό. Ο ατμολέπτης μπαμπού σας επιτρέπει να μαγειρεύετε με φυσικό αέριο και ακόμα και αν είναι απαραίτητο για τη φωτιά.

Τα τρόφιμα σε ένα καλάθι ατμού δεν θα διαρρεύσουν και δεν θα "ξεφύγουν". Μπορείτε να κοιμηθείτε με ασφάλεια το ρύζι ή άλλα δημητριακά χωρίς να ανησυχείτε ότι το φαγητό θα καεί.

Οι μαντηλάκια, οι ζυμαριές, οι ζυμαρικά, οι πίτες και άλλα προϊόντα ζύμης δεν θα εξαπλωθούν και μην αποσυνδέετε σε ένα διπλό λέβητα, ακόμα και αν μαγειρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα ή ξεχάσετε να τα αφαιρέσετε εντελώς.